reussir la patisserie

Étape 1 : Lire la recette attentivement avant de commencer.		Étape 2 : Utiliser des ingrédients frais.

Étape 3 : Si les ingrédients sont à la température de la pièce, ils seront plus faciles à mélanger - les sortir du réfrigérateur une quinzaine de minutes au préalable.		Étape 4 : Mesurer tous les ingrédients avant de commencer à les mélanger.

Étape 5 : Utiliser une tasse à ingrédients secs standard pour les ingrédients secs et une tasse à ingrédients liquides standard pour les ingrédients liquides.		Étape 6 : Utiliser des mesures rases (et non pas combles) pour les ingrédients secs; mesurer les ingrédients liquides sur une surface plane, pour obtenir des mesures précises.

Étape 7 : Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides lentement et brasser jusqu'à ce qu'ils soient bien mêlés seulement (éviter de trop brasser, car la pâte risque d'être dure).		Étape 8 : Chauffer le four à la bonne température (utiliser un thermomètre à four pour la vérifier) et utiliser la grille du centre pour une distribution égale de la chaleur (à moins d'indications contraires dans la recette).

Étape 9 : Tapisser les moules de papier d'aluminium pour éviter que la pâte colle et faciliter le nettoyage.

Étape 10 : Utiliser un moule de la dimension indiquée dans la recette.